Griechisches Frühstück: Was Griechen morgens wirklich essen

Wer in Griechenland nach einem typischen Frühstück fragt, bekommt oft ein Schulterzucken. Viele Griechen frühstücken kaum, zumindest nicht am Tisch. Es gibt einen Kaffee und unterwegs etwas vom Bäcker. Das große Frühstück mit Joghurt, Honig, Feta und Tomaten gibt es trotzdem, nur eher am Wochenende, im Dorf bei der Giagia und im Hotel.

Wie frühstücken Griechen im Alltag?

Unter der Woche beginnt der Tag mit Kaffee. Gegessen wird oft erst später, auf dem Weg zur Arbeit, in der Pause oder gegen elf, wenn der erste Hunger kommt. Ein ausgiebiges Frühstück zu Hause ist für viele Familien eher die Ausnahme.

Was man unterwegs isst, kommt meist aus dem Fournos, der Bäckerei, oder vom Koulouri-Wagen an der Straßenecke. Kinder bekommen zu Hause oft Milch oder Kakao, dazu Brot mit Butter und Honig oder Nusscreme.

Was	Was es ist	Wo man es bekommt
Koulouri	Sesamring aus Hefeteig, außen knusprig	Straßenwagen, Bäckerei
Tiropita	Pita aus Filo- oder Blätterteig mit Feta	Bäckerei, zum Mitnehmen
Spanakopita	Pita mit Spinat, Feta und Kräutern	Bäckerei
Bougatsa	Filoteig mit Grießcreme, Puderzucker und Zimt; herzhaft mit Käse oder Hackfleisch	Bougatsa-Läden, vor allem in Nordgriechenland
Joghurt mit Honig	abgetropfter Joghurt mit Thymianhonig und Walnüssen	zu Hause, Hotel
Dakos	Gerstenzwieback mit Tomate, Mizithra-Käse und Olivenöl	Kreta
Strapatsada	Rührei mit Tomaten, oft mit Feta	zu Hause, Café

Koulouri: der Sesamring von der Straßenecke

KI-generiert

Das Koulouri Thessalonikis ist das Frühstück der Eiligen. Der Ring aus Hefeteig wird vor dem Backen in Sesam gewälzt, ist außen knusprig und innen weich. Verkauft wird er frühmorgens an kleinen Wagen mit Glasaufsatz, an Bushaltestellen und vor Schulen, für wenig Geld und in einer Papiertüte.

Seinen Beinamen hat das Koulouri von Thessaloniki, wo es besonders verbreitet ist. Heute gibt es den Ring im ganzen Land, auch mit Vollkornteig oder gefüllt. Wer schon in der Stadt war, kennt den Duft. Ein paar Tipps für einen Besuch stehen in unserem Bericht über den Kurztrip nach Thessaloniki und Chalkidiki.

Aus der Bäckerei: Tiropita, Spanakopita und Bougatsa

Der zweite Klassiker sind Pites, gefüllte Teigtaschen und Bleche aus Filoteig. Am beliebtesten ist die Tiropita mit Feta, gefolgt von der Spanakopita mit Spinat. Beide gibt es als Dreieck, als Schnecke oder als Stück vom Blech, eingewickelt in Wachspapier. Wie sehr Griechen an ihrer Tiropita hängen, haben wir schon einmal in Greek Valentine und unsere Liebe zu Tiropita beschrieben. Bei uns im Shop gibt es sie sogar als Tiropita-Tasse.

In Thessaloniki und Serres gehört die Bougatsa zum Morgen dazu. Süß ist sie mit Grießcreme gefüllt und wird mit Puderzucker und Zimt bestäubt, herzhaft mit Käse oder Hackfleisch. Wer sie zu Hause backen möchte, findet hier unser Bougatsa-Rezept.

Kaffee: ohne geht es nicht

Für viele Griechen ist Kaffee schon das ganze Frühstück. Im Alltag trinkt man vor allem drei Sorten:

• Der Ellinikos, also der griechische Kaffee,, wird im kleinen Kännchen (Briki) aufgekocht und mit dem Satz serviert. Man bestellt ihn sketo (ohne Zucker), metrio (mittel) oder glyko (süß).
• Der Frappé ist kalt aufgeschäumter Instantkaffee. Er entstand 1957 auf der Internationalen Messe in Thessaloniki und war jahrzehntelang der Sommerkaffee schlechthin.
• Freddo Espresso und Freddo Cappuccino haben den Frappé in vielen Cafés abgelöst. Der Espresso wird mit Eis kalt geschlagen, beim Cappuccino kommt kalter Milchschaum obendrauf.

Getrunken wird langsam. Ein Freddo kann sich über eine ganze Stunde ziehen, und niemand wundert sich darüber.

Das große Frühstück am Wochenende und im Hotel

Am Wochenende, im Urlaub oder bei der Familie im Dorf wird der Tisch voller. Typisch sind dann:

• abgetropfter Joghurt mit Thymianhonig und Walnüssen, mehr dazu in unserem Beitrag über griechischen Joghurt
• Feta, Oliven, Tomaten und Gurken, dazu Brot, das man in Olivenöl tunkt (welcher Käse wirklich Feta ist, erklären wir hier)
• Eier, gekocht oder als Strapatsada mit Tomaten
• auf Kreta ein Dakos, der Gerstenzwieback mit geriebener Tomate, Mizithra und Olivenöl
• frisch gepresster Orangensaft und im Winter auch mal ein Stück Tsoureki oder Kuchen

Viele Hotels richten ihr Frühstücksbuffet nach internationalem Muster aus. Die griechische Hotelkammer zeichnet mit dem Programm Greek Breakfast deshalb Häuser aus, die regionale Produkte anbieten. Wer im Urlaub griechisch frühstücken will, fragt am besten nach dem Joghurt aus der Region, nach Honig vom Imker und nach Pites aus der Gegend. Wie das auf Kreta aussehen kann, steht in unserem Bericht über den Kreta-Urlaub in der Nebensaison.

Griechisch frühstücken zu Hause

Ein griechisches Frühstück lässt sich auch in Deutschland gut nachstellen. Die meisten Zutaten gibt es im Supermarkt, den Rest im griechischen Feinkostladen.

• Joghurt mit zehn Prozent Fett nehmen und eine Nacht im Tuch abtropfen lassen, dann wird er so fest wie in Griechenland.
• Tiropita und Spanakopita gibt es tiefgekühlt, sie werden direkt aus dem Gefrierfach gebacken.
• Koulouria lassen sich mit einfachem Hefeteig selbst machen: Ringe formen, kurz in Zuckerwasser tauchen, in Sesam wälzen.
• Für den Ellinikos braucht es ein Briki und fein gemahlenen griechischen Kaffee. Ein kleiner Topf geht zur Not auch.

Die wichtigsten Wörter

Deutsch	Griechisch	Aussprache
Frühstück	πρωινό	proinó
Guten Morgen	Καλημέρα	kaliméra
Kaffee	καφές	kafés
Bäckerei	φούρνος	fúrnos
Joghurt	γιαούρτι	jaúrti
Honig	μέλι	méli

Wer die Buchstaben lesen lernen möchte, beginnt am besten mit unserer Übersicht zum griechischen Alphabet. Und wer den Morgengruß gern sichtbar hat: Das Kalimera-Strandtuch gibt es in unserem Shop.

Häufige Fragen

Was essen Griechen zum Frühstück?

Unter der Woche meist nur Kaffee und etwas vom Bäcker, etwa ein Koulouri, eine Tiropita oder Bougatsa. Am Wochenende gibt es Joghurt mit Honig, Feta, Oliven, Tomaten, Brot mit Olivenöl und Eier.

Frühstücken Griechen überhaupt?

Viele trinken morgens nur Kaffee und essen erst am Vormittag etwas, oft unterwegs. Ein ausgiebiges Frühstück am Tisch ist eher etwas für das Wochenende, den Urlaub oder das Dorf.

Was ist ein Koulouri?

Ein Koulouri ist ein Ring aus Hefeteig, der vor dem Backen in Sesam gewälzt wird. Am bekanntesten ist das Koulouri Thessalonikis, das morgens an Straßenwagen verkauft wird.

Was ist der Unterschied zwischen Tiropita und Bougatsa?

Tiropita ist eine herzhafte Pita mit Feta. Bougatsa ist meist süß mit Grießcreme gefüllt und mit Puderzucker und Zimt bestäubt. Es gibt sie aber auch herzhaft mit Käse oder Hackfleisch.

Was heißt Frühstück auf Griechisch?

Frühstück heißt auf Griechisch πρωινό, gesprochen proinó. Das Wort bedeutet wörtlich „das Morgendliche“. Guten Morgen heißt Καλημέρα (kaliméra).